Bật mí chi tiết những lý do chính gây thất bại khi kinh doanh trong lĩnh vực ăn uống
Thị trường F&B luôn là một thị trường
tiềm năng hấp dẫn ở Việt Nam với hơn 500.000 đơn vị cung cấp dịch vụ ăn uống, từ
cửa hàng nhỏ, nhà hàng thức ăn nhanh, tiệm cà phê, quầy bar cho đến những nhà
hàng lớn được đầu tư, phát triển bài bản với tốc độ tăng trưởng cao.
Tuy nhiên không phải bất cứ ai khởi nghiệp
cũng có thể thành công trong lĩnh vực F&B, mà những lý do mà bài viết dưới
đây đề cập đến là điển hình.
Kinh doanh ăn uống thất bại do thiếu thông tin về thị trường
Nghiên cứu thị trường là một chi phí mà rất
nhiều thương hiệu cắt giảm nhằm tiết kiệm chi phí. Điều này có thể gây ảnh hưởng
đến chiến lược kinh doanh lâu dài, nhất là khi bước này bị bỏ qua trước khi đưa
cơ sở kinh doanh vào hoạt động.
>>> Xem thêm: Khám phá thị trường kinh doanh bánh mì
Doner hiện nay
Kinh doanh ăn uống thất bại do không lập chiến lược
Với một cửa hàng ăn uống, có được một kế hoạch
kinh doanh chi tiết sẽ giúp giảm thiểu rủi ro, bởi nó sẽ giúp chủ đầu tư lập ra
được ngân sách, tiết kiệm được thời gian lẫn ngân sách trong quá trình hoạt động.
>>> Xem thêm: Nhượng quyền Kebab Torki - Xu hướng khởi nghiệp ít vốn dành cho giới trẻ
Kinh doanh ăn uống thất bại do bỏ qua bộ nhận diện thương hiệu
Logo, biển hiệu, bao bì, và các ấn phẩm nhận
diện thương hiệu khác cũng là một chi phí thường bị các doanh nghiệp mới bỏ
qua. Đây là sai lầm lớn do bộ nhận diện thương hiệu sẽ gắn bó lâu dài với sự
phát triển của cửa hàng.
Bộ nhận diện thương hiệu bánh mì Thổ Nhĩ
Kỳ Kebab Torki với màu cam nổi bật tạo được sự chú ý từ khách
hàng ngay từ ấn tượng thị giác ban đầu
>>> Xem thêm: Kebab Torki
- Thương hiệu nhượng quyền trên khắp cả nước
Kinh doanh ăn uống thất bại do không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Vì là lĩnh vực đặc thù cần đảm bảo vệ sinh
an toàn thực phẩm, từng nguyên liệu của món ăn cũng phải được đảm bảo điều kiện
này. Rất nhiều cửa hàng kinh doanh ăn uống thất bại do không có được quy trình
xử lý hay bảo quản thực phẩm tốt nhằm giảm tỉ lệ hư hỏng
Hệ thống Kebab Torki luôn
có quy trình chặt chẽ trong việc cất giữ, chế biến và bảo quản cây thịt nướng
nhằm đảm bảo vệ sinh
Kinh doanh ăn uống thất bại do không có câu chuyện thương hiệu đủ mạnh
Do mức độ cạnh tranh quá cao, thật khó để một
thương hiệu mới thuyết phục được khách hàng nếu không chứng minh được những giá
trị khác biệt mà mình có thể cung cấp.
Câu chuyện thương hiệu về quá trình vượt qua trắc trở để khởi nghiệp của CEO Lê Quốc Thạch: Từ xe bánh mì vỉa hè tới ông chủ thương hiệu hơn trăm cửa hàng là một điểm nhấn độc đáo cho Kebab Torki
>>> Xem thêm:Vì sao kinh doanh nhượng quyền bánh mì phù hợp với startup trẻ?
Tóm lại, thị trường F&B rất màu mỡ ở Việt
Nam, nhưng vì có mức độ cạnh tranh vô cùng khắc nghiệt nên khả năng bị đào thải
cũng rất lớn. Các chủ đầu tư cần tìm hiểu kĩ lưỡng trước khi bắt tay vào
kinh doanh để giảm thiểu rủi ro cho mình.